List of Articles
Food Engineering Progress. Vol. 18, No. 4, 2014
Article
Effect of Hormesis in Food
식품에서의 hormesis 효과
식품에서의 hormesis 효과
Food Eng Prog 2014;18(4):265-275.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.265
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Antimicrobial Effect of ε-Poly-L-lysine Mixture on Cheonggukjang and Optimization of the Mixing Ratio
청국장에 대한 ε-Poly-L-lysine 혼합제재의 항 미생물 효과 및 혼합비율의 최적화
청국장에 대한 ε-Poly-L-lysine 혼합제재의 항 미생물 효과 및 혼합비율의 최적화
Food Eng Prog 2014;18(4):276-281.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.276
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Analysis of Microflora and Volatile Flavor Components in Traditional Gochujang with Different Concentrations of Salt during Fermentation
염도를 달리한 전통 고추장의 숙성 과정 중 미생물 및 휘발성 향기성분의 분석
염도를 달리한 전통 고추장의 숙성 과정 중 미생물 및 휘발성 향기성분의 분석
Food Eng Prog 2014;18(4):282-292.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.282
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Effects of Air Blast Freezing and Microwave Thawing on Physicochemical and Nutritional Properties of Carrots
강제송풍식 냉동방식과 전자레인지 해동 조건에 따른 당근의 이화학적 특성 및 영양성분의 변화
강제송풍식 냉동방식과 전자레인지 해동 조건에 따른 당근의 이화학적 특성 및 영양성분의 변화
Food Eng Prog 2014;18(4):293-299.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.293
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Analysis of Changes in Microflora and Flavor of Low and High Salt Content Soybean Paste (Doenjang)
염농도에 따른 된장의 숙성 과정 중 미생물과 향미의 변화에 관한 연구
염농도에 따른 된장의 숙성 과정 중 미생물과 향미의 변화에 관한 연구
Food Eng Prog 2014;18(4):300-306.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.300
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Effects of Steeping and Infrared Heating on Hydration and Sensory Properties of Barley
수침처리 및 적외선 가열처리가 보리의 수화 및 관능 특성에 미치는 영향
수침처리 및 적외선 가열처리가 보리의 수화 및 관능 특성에 미치는 영향
Food Eng Prog 2014;18(4):307-311.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.307
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Effects of Parboiling on the Physicochemical Properties of Tongil Type Cultivars
통일형 벼 품종을 이용한 파보일드미의 이화학적 특성
통일형 벼 품종을 이용한 파보일드미의 이화학적 특성
Food Eng Prog 2014;18(4):312-318.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.312
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Effects of Rice Flour Particle size on Quality of Gluten-free Rice Bread
쌀가루의 입자크기가 글루텐 프리 쌀 식빵 제조에 미치는 영향
쌀가루의 입자크기가 글루텐 프리 쌀 식빵 제조에 미치는 영향
Food Eng Prog 2014;18(4):319-324.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.319
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Antioxidant Activity and Quality Characteristics of Cookies Prepared with Colored Potato (Ja-young) Flour
유색감자 자영 분말을 이용한 쿠키의 항산화활성 및 품질특성
유색감자 자영 분말을 이용한 쿠키의 항산화활성 및 품질특성
Food Eng Prog 2014;18(4):325-331.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.325
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Bioconversion of Puffed Red Ginseng Extract Using β-Glucosidase-producing Lactic Acid Bacteria
β-Glucosidase 생산 유산균주의 분리와 이를 이용한 팽화홍삼 추출액의 생물전환
β-Glucosidase 생산 유산균주의 분리와 이를 이용한 팽화홍삼 추출액의 생물전환
Food Eng Prog 2014;18(4):332-340.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.332
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Preparation of Nanoemulsions Containing Curcumin by High Pressure Homogenization
고압 균질기를 이용한 커큐민 함유 나노에멀젼의 제조
고압 균질기를 이용한 커큐민 함유 나노에멀젼의 제조
Food Eng Prog 2014;18(4):341-347.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.341
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Volatile Compounds in Takju (Rice Wine) using Different Types of Fermentation Starters
발효제를 달리하여 제조한 탁주의 휘발성 향기성분 분석
발효제를 달리하여 제조한 탁주의 휘발성 향기성분 분석
Food Eng Prog 2014;18(4):348-354.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.348
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Analytical Method Validation of Ellagic Acid as a Marker Compound for the Standardization of Black Raspberry Extract as a Functional Ingredient
복분자 추출물의 기능성 원료 표준화를 위한 지표성분 Ellagic acid 분석법
복분자 추출물의 기능성 원료 표준화를 위한 지표성분 Ellagic acid 분석법
Food Eng Prog 2014;18(4):355-358.
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Antioxidative and Anticancer Activities of the Betatini Cultivar of Cherry Tomato (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) Extract
방울토마토(Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) Betatini 품종 추출물의 항산화 및 암세포 억제 활성
방울토마토(Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) Betatini 품종 추출물의 항산화 및 암세포 억제 활성
Food Eng Prog 2014;18(4):359-365.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.359
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Effects of Microwave Thawing Conditions on the Physicochemical Characteristics of Frozen Rice
마이크로웨이브 해동 조건에 따른 냉동밥의 이화학적 특성 변화
마이크로웨이브 해동 조건에 따른 냉동밥의 이화학적 특성 변화
Food Eng Prog 2014;18(4):366-373.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.366
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Stability of Anthocyanin Pigment in Aronia Makgeolli
아로니아 막걸리의 안토시아닌 안정성
아로니아 막걸리의 안토시아닌 안정성
Food Eng Prog 2014;18(4):374-381.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.374
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Effect of Various Pretreatments Methods under Physicochemical and Nutritional Properties of Onions
다양한 전처리 방법에 따른 양파의 이화학 및 영양학적 특성 분석
다양한 전처리 방법에 따른 양파의 이화학 및 영양학적 특성 분석
Food Eng Prog 2014;18(4):382-390.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.382
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Characteristics of Components of Wheat Bran Fractions at Various Grinding and Air Classification Conditions
분쇄 공기분급 공정조건에 따른 밀기울 분쇄 분급물의 조성성분 특성
분쇄 공기분급 공정조건에 따른 밀기울 분쇄 분급물의 조성성분 특성
Food Eng Prog 2014;18(4):391-397.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.391
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Influence of Starch Characteristics on the Pasting Properties of Potato Flours Prepared from Yellow-fleshed Potatoes
황색감자로부터 제조된 감자가루의 페이스팅 특성에 대한 감자전분특성의 영향
황색감자로부터 제조된 감자가루의 페이스팅 특성에 대한 감자전분특성의 영향
Food Eng Prog 2014;18(4):398-405.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.398
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A Study on Isolation of Polysaccharides from Angelica gigas Nakai by Enzyme Treatments
효소처리에 의한 참당귀 다당체 분리 연구
효소처리에 의한 참당귀 다당체 분리 연구
Food Eng Prog 2014;18(4):406-412.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.406
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Anti-obese and Antioxidant activities of Spica prunellae Extract in 3T3-L1 and HepG2 cells
하고초(Spica prunellae) 추출물의 항비만 및 산화적 스트레스 억제활성
하고초(Spica prunellae) 추출물의 항비만 및 산화적 스트레스 억제활성
Food Eng Prog 2014;18(4):413-418.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.413
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Development of Species-Specific Primer to Determine the Authenticity of Vegetable Raw Materials in Food
식물성 식품원료의 진위 판별을 위한 종 특이 프라이머의 개발
식물성 식품원료의 진위 판별을 위한 종 특이 프라이머의 개발
Food Eng Prog 2014;18(4):419-426.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.419
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.419
Purification of β-Mannanase from Bacillus sp. and the Effects of Picea abies Galactosyl Glucomannomannan Hydrolysates on the Growth Activity of Bifidobacterium spp.
Bacillus sp. 유래 β-Mannanase의 정제 및 Picea abies Galactosyl Glucomannan 가수분해 올리고당의 중합도별 Bifidobacterium spp.에 대한 생육활성
Bacillus sp. 유래 β-Mannanase의 정제 및 Picea abies Galactosyl Glucomannan 가수분해 올리고당의 중합도별 Bifidobacterium spp.에 대한 생육활성
Food Eng Prog 2014;18(4):427-433.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.427
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