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Food Engineering Progress. Vol. 18, No. 4, 2014

Article
Effect of Hormesis in Food
식품에서의 hormesis 효과
Food Eng Prog 2014;18(4):265-275.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.265
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Antimicrobial Effect of ε-Poly-L-lysine Mixture on Cheonggukjang and Optimization of the Mixing Ratio
청국장에 대한 ε-Poly-L-lysine 혼합제재의 항 미생물 효과 및 혼합비율의 최적화
Food Eng Prog 2014;18(4):276-281.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.276
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Analysis of Microflora and Volatile Flavor Components in Traditional Gochujang with Different Concentrations of Salt during Fermentation
염도를 달리한 전통 고추장의 숙성 과정 중 미생물 및 휘발성 향기성분의 분석
Food Eng Prog 2014;18(4):282-292.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.282
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Effects of Air Blast Freezing and Microwave Thawing on Physicochemical and Nutritional Properties of Carrots
강제송풍식 냉동방식과 전자레인지 해동 조건에 따른 당근의 이화학적 특성 및 영양성분의 변화
Food Eng Prog 2014;18(4):293-299.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.293
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Analysis of Changes in Microflora and Flavor of Low and High Salt Content Soybean Paste (Doenjang)
염농도에 따른 된장의 숙성 과정 중 미생물과 향미의 변화에 관한 연구
Food Eng Prog 2014;18(4):300-306.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.300
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Effects of Steeping and Infrared Heating on Hydration and Sensory Properties of Barley
수침처리 및 적외선 가열처리가 보리의 수화 및 관능 특성에 미치는 영향
Food Eng Prog 2014;18(4):307-311.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.307
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Effects of Parboiling on the Physicochemical Properties of Tongil Type Cultivars
통일형 벼 품종을 이용한 파보일드미의 이화학적 특성
Food Eng Prog 2014;18(4):312-318.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.312
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Effects of Rice Flour Particle size on Quality of Gluten-free Rice Bread
쌀가루의 입자크기가 글루텐 프리 쌀 식빵 제조에 미치는 영향
Food Eng Prog 2014;18(4):319-324.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.319
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Antioxidant Activity and Quality Characteristics of Cookies Prepared with Colored Potato (Ja-young) Flour
유색감자 자영 분말을 이용한 쿠키의 항산화활성 및 품질특성
Food Eng Prog 2014;18(4):325-331.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.325
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Bioconversion of Puffed Red Ginseng Extract Using β-Glucosidase-producing Lactic Acid Bacteria
β-Glucosidase 생산 유산균주의 분리와 이를 이용한 팽화홍삼 추출액의 생물전환
Food Eng Prog 2014;18(4):332-340.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.332
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Preparation of Nanoemulsions Containing Curcumin by High Pressure Homogenization
고압 균질기를 이용한 커큐민 함유 나노에멀젼의 제조
Food Eng Prog 2014;18(4):341-347.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.341
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Volatile Compounds in Takju (Rice Wine) using Different Types of Fermentation Starters
발효제를 달리하여 제조한 탁주의 휘발성 향기성분 분석
Food Eng Prog 2014;18(4):348-354.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.348
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Analytical Method Validation of Ellagic Acid as a Marker Compound for the Standardization of Black Raspberry Extract as a Functional Ingredient
복분자 추출물의 기능성 원료 표준화를 위한 지표성분 Ellagic acid 분석법
Food Eng Prog 2014;18(4):355-358.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.355
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Antioxidative and Anticancer Activities of the Betatini Cultivar of Cherry Tomato (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) Extract
방울토마토(Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) Betatini 품종 추출물의 항산화 및 암세포 억제 활성
Food Eng Prog 2014;18(4):359-365.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.359
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Effects of Microwave Thawing Conditions on the Physicochemical Characteristics of Frozen Rice
마이크로웨이브 해동 조건에 따른 냉동밥의 이화학적 특성 변화
Food Eng Prog 2014;18(4):366-373.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.366
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Stability of Anthocyanin Pigment in Aronia Makgeolli
아로니아 막걸리의 안토시아닌 안정성
Food Eng Prog 2014;18(4):374-381.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.374
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Effect of Various Pretreatments Methods under Physicochemical and Nutritional Properties of Onions
다양한 전처리 방법에 따른 양파의 이화학 및 영양학적 특성 분석
Food Eng Prog 2014;18(4):382-390.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.382
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Characteristics of Components of Wheat Bran Fractions at Various Grinding and Air Classification Conditions
분쇄 공기분급 공정조건에 따른 밀기울 분쇄 분급물의 조성성분 특성
Food Eng Prog 2014;18(4):391-397.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.391
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Influence of Starch Characteristics on the Pasting Properties of Potato Flours Prepared from Yellow-fleshed Potatoes
황색감자로부터 제조된 감자가루의 페이스팅 특성에 대한 감자전분특성의 영향
Food Eng Prog 2014;18(4):398-405.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.398
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A Study on Isolation of Polysaccharides from Angelica gigas Nakai by Enzyme Treatments
효소처리에 의한 참당귀 다당체 분리 연구
Food Eng Prog 2014;18(4):406-412.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.406
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Anti-obese and Antioxidant activities of Spica prunellae Extract in 3T3-L1 and HepG2 cells
하고초(Spica prunellae) 추출물의 항비만 및 산화적 스트레스 억제활성
Food Eng Prog 2014;18(4):413-418.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.413
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Development of Species-Specific Primer to Determine the Authenticity of Vegetable Raw Materials in Food
식물성 식품원료의 진위 판별을 위한 종 특이 프라이머의 개발
Food Eng Prog 2014;18(4):419-426.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.419
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Purification of β-Mannanase from Bacillus sp. and the Effects of Picea abies Galactosyl Glucomannomannan Hydrolysates on the Growth Activity of Bifidobacterium spp.
Bacillus sp. 유래 β-Mannanase의 정제 및 Picea abies Galactosyl Glucomannan 가수분해 올리고당의 중합도별 Bifidobacterium spp.에 대한 생육활성
Food Eng Prog 2014;18(4):427-433.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2014.18.4.427
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