산업식품공학(Food Engineering Progress)

Selection of Commercial Proteolytic Enzymes for the Preparation of Anchovy Protein Hydrolysates Under Pressurization
고압 조건에서 멸치가수분해물 제조를 위한 산업용 단백질분해효소의 선별

Ye-Won In, Hyo-Seon Yun, Eun Bang, Hwa-Jin Lee, Mi-Yeon Lee, Hyung-Yong Cho

인예원, 윤효선, 방은, 이화진, 이미연, 조형용

Food Eng Prog 2016;20(2):89-97.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2016.20.2.89

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Effect of Liposome-Coated Salt on Salty Taste Intensity of Noodle
리포좀으로 코팅된 소금이 국수의 짠맛에 미치는 영향

Jiseon Lee, Mi-Yeon Lee, Hyung-Yong Cho, Mi-Jung Choi

이지선, 이미연, 조형용, 최미정

Food Eng Prog 2016;20(2):98-104.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2016.20.2.98

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Quality Characteristics of Taro Matang (Deep-Fried Sugar Glazed Sweet Taro) with Various Starch
전분 종류에 따른 토란맛탕의 품질 특성

Hee-Ju Kim, Gyeong Mi Lee, Jinseon Kim, Juan Park, Jung-Kue Shin

김희주, 이경미, 김진선, 박주안, 신정규

Food Eng Prog 2016;20(2):105-110.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2016.20.2.105

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Effect of Packaging, Freezing, and Thawing Methods on the Quality Properties of Sweet Potato Stem
포장 및 냉·해동 방법이 고구마 줄기의 품질 특성에 미치는 영향

Hee Jeong Choi, SangYoon Lee, Jiseon Lee, Soojin Kim, Jae-Hee Seo, JungGyu Lee, Hayun Kim, HyeRim Shin, Sun Kyung Cho, Min Jung Shin, Mi-Jung Choi

최희정, 이상윤, 이지선, 김수진, 서재희, 이중규, 김하윤, 신혜림, 조선경, 신민정, 최미정

Food Eng Prog 2016;20(2):111-119.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2016.20.2.111

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Sensory Characteristics of Enzymatically Hydrolyzed Anchovy Protein by Descriptive Analysis
묘사분석을 통한 멸치 단백질 효소가수분해물의 관능적 특성

So Jung Youn, Jinseon Kim, Hyung-Yong Cho, Jung-Kue Shin

윤소정, 김진선, 조형용, 신정규

Food Eng Prog 2016;20(2):120-127.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2016.20.2.120

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Effect of Air Velocity and Drying Temperature on Drying Characteristics of Soybean (Glycine max) Using Hot Air Drying
열풍건조 시의 건조 온도와 풍속에 따른 콩(Glycine max)의 건조 특성

Hyeon Woo Park, Sun Tae Kim, Myoung Gun Choung, Won Young Han, Won Byong Yoon

박현우, 김선태, 정명근, 한원영, 윤원병

Food Eng Prog 2016;20(2):128-134.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2016.20.2.128

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The Effect of Packaging, Freezing Method, and Thawing Method on the Quality Properties of Blanched Colocasia esculenta (L.) Schott Stem
데치기 조건, 포장, 냉·해동 방법이 토란대의 품질에 미치는 영향

Dong Hyeon Park, SangYoon Lee, Ha Yoon Kim, Jae-Hee Seo, Jiseon Lee, Soojin Kim, HyeRim Shin, Mi-Jung Choi

박동현, 이상윤, 김하윤, 서재희, 이지선, 김수진, 신혜림, 최미정

Food Eng Prog 2016;20(2):135-142.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2016.20.2.135

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Optimization and Quality Characteristic of Noodles with Hydrolysate of Sea Cucumber (Stichopus japonicas) Using a Mixture Design
해삼추출액을 함유한 면의 특성 및 혼합물 설계법을 통한 혼합비의 최적화

Jinsil Yoo, Eunsil Hong, Kwang Won Hong, Won Byong Yoon

유진실, 홍은실, 홍광원, 윤원병

Food Eng Prog 2016;20(2):143-151.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2016.20.2.143

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Method Validation for the Analysis of Loganin Content in Cornus officinals Depends on Cultivation Regions
재배 지역에 따른 산수유의 Loganin 함량과 분석법 검증

Da eun Jang, Sang Hoon Lee, In Guk Hwang, Jin Song, Kyung-A Hwang

장다은, 이상훈, 황인국, 송진, 황경아

Food Eng Prog 2016;20(2):152-157.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2016.20.2.152

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Characteristics and Optimal Mixing Ratio of Tofu Ice Cream Made with Crushed Tofu and Soy Milk
파모두부 및 콩국물을 이용하여 제조한 두부아이스크림의 최적배합비 및 품질특성에 관한 연구

Myeong-Chul Park, Yoon-Hwan Park, Hyun-Seok Kim, Moo-Yeol Baik, Byung-Yong Kim

박명철, 박윤환, 김현석, 백무열, 김병용

Food Eng Prog 2016;20(2):158-164.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2016.20.2.158

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Effect of the Roasting Intensity and Extraction Time of Coffee Bean on the Antioxidant Activity of Coffee Extract
원두의 배전 강도와 추출 시간이 커피 추출물의 항산화 활성에 미치는 영향

Shin Jae Jo, Man-Jin In, Dong Chung Kim

조신재, 인만진, 김동청

Food Eng Prog 2016;20(2):165-169.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2016.20.2.165

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Food Engineering Progress. Vol. 20, No. 2, 2016