산업식품공학(Food Engineering Progress)

A Pervaporation Technique for Peach Flavors Using the PDMS and DS-7 Membrane
PDMS막과 DS-7막율 이용한 복숭아 향기성분의 투과 증발공정

Byoungsub-Song Song, Jun-Ho Lee, Yong-Hee Choi

송병섭, 이준호, 최용희

Food Eng. Prog. 2002;6(2):133-144.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2002.6.2.133

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Effects of Low Temperature Extrusion Method on the Physical Properties and Cell Structure of Pregelatinized Rice Flour Extrudate
저온압출방법이 호화 쌀가루 팽화물의 물리적성질과 기공구조에 미치는 영향

Heon-Sang Jeong, Young-Kyoo Min, Romeo T. Toledo

정헌상, 민용규, ToledoRomeo T.

Food Eng. Prog. 2002;6(2):145-151.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2002.6.2.145

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Physical Characteristics of Rice Flour Puffed by Carbon Dioxide
가스주입식 팽화 쌀가루의 물리적 톡성

Heon-Sang Jeong, Young-Kyoo Min, Romeo T. Toledo

정헌상, 민용규, ToledoRomeo T.

Food Eng. Prog. 2002;6(2):152-157.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2002.6.2.152

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Effective Extractions and Chemical Components of Citron Seed Extracts by Supercritical Carbon Dioxide
초임계 이산화탄소에 의한 유자씨의 효과적인 추출과 화학적 성분

Seok-Hee Lee, Jae-Kee Cheon, Chang-Sik Ju

이석희, 천재기, 주창식

Food Eng. Prog. 2002;6(2):158-164.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2002.6.2.158

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Antioxidative Properties of Grape Seeds Extract
포도종자 추출뮬의 항산화 효과에 관한 연구

Young-chun Lee, Han-Joo Hwang, Sang-suk Oh

이영춘, 황한주, 오상석

Food Eng. Prog. 2002;6(2):165-171.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2002.6.2.164

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Prediction of Ginseng Quality Using Ultrasonic Velocity
초음파뷸 이용한 수삼의 품질 예챡

Jae-Hak Yoo, Kyu-Seob Chang, Dong-Il Chang, Ho-Yang Kang

유재학, 장규섭, 장동일, 강호양

Food Eng. Prog. 2002;6(2):172-177.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2002.6.2.172

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Comparative Studies on Hydration Kinetics of Raw and Fermented Brown Rices
현미 및 발효 현미의 수화 속도에 관한 비교 연구

Shin-Young Lee, Kwang-Woo Pyun, Young-Jun Park

이신영, 변광우, 박영준

Food Eng. Prog. 2002;6(2):178-185.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2002.6.2.178

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Changes in Functional Properties of Salted Egg Yolk for Mayonnaise Preparation during Frożen Storage
가염난황의 냉동저장에 의한 마요네즈 기능톡성 변화

Jae-Wook Kim, Jong-Wha Hur

김재욱, 허종화

Food Eng. Prog. 2002;6(2):186-194.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2002.6.2.186

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Improvement of Functional Properties of Mayonnaise with Egg-shell Calcium and Chitosan
난각칼숨 및 키토산 첨가에 의한 마요네즈의 기능성 개선

Jae-Wook Kim, Jong-Wha Hur

김재욱, 허중화

Food Eng. Prog. 2002;6(2):195-200.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2002.6.2.195

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A Modified Procedure (One-stage Fermentation) for Evaluating Flour Cracker-making Potential

L. Lee, P. K. W. Ng, J. F. Steffe

Food Eng. Prog. 2002;6(2):201-207.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2002.6.2.201

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Food Engineering Progress. Vol. 6, No. 2, 2002