List of Articles
Food Engineering Progress. Vol. 27, No. 1, 2023
Article
Antioxidant and Anti-Inflammatory Effect of Ecklonia cava Extract Using Jeju Lava Seawater
제주 용암해수를 이용한 감태(Ecklonia cava) 추출물의 항산화 및 항염증 효능
제주 용암해수를 이용한 감태(Ecklonia cava) 추출물의 항산화 및 항염증 효능
Food Eng Prog 2023;27(1):1-10.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2023.27.1.1
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2023.27.1.1
Quality Characteristics of Gijeongtteok Made with Kimchi Broth and Extract Mulberry (Cudrania tricuspidate) Fruit
김치 발효액과 꾸지뽕 추출액이 첨가된 기정떡의 품질특성 분석
김치 발효액과 꾸지뽕 추출액이 첨가된 기정떡의 품질특성 분석
Food Eng Prog 2023;27(1):11-18.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2023.27.1.11
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Effect of Simulated Refrigerated Distribution Environment on the Quality of Green Lettuce and Ground Meat
모의냉장유통환경이 상추와 분쇄육의 품질에 미치는 영향
모의냉장유통환경이 상추와 분쇄육의 품질에 미치는 영향
Food Eng Prog 2023;27(1):19-30.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2023.27.1.19
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Study of Physicochemical Properties and Antioxidant/Antimicrobial Activity of Makgeolli with Prunus mume Extract
매실 첨가 막걸리의 이화학적 특성 및 항균/항산화 특성 연구
매실 첨가 막걸리의 이화학적 특성 및 항균/항산화 특성 연구
Food Eng Prog 2023;27(1):31-39.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2023.27.1.31
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A Study on Consumer Purchase Behavior and Expected Taste in Fresh-Cut Fruits and Vegetables
신선편의 과일·채소의 소비자 구매행동 및 기대하는 맛 수준 연구
신선편의 과일·채소의 소비자 구매행동 및 기대하는 맛 수준 연구
Food Eng Prog 2023;27(1):40-46.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2023.27.1.40
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Quality Properties of Dacquoise According to the Replacement Ratio of Allulose
알룰로스 대체 비율에 따른 다쿠아즈의 품질특성
알룰로스 대체 비율에 따른 다쿠아즈의 품질특성
Food Eng Prog 2023;27(1):47-54.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2023.27.1.47
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Research Note
Physicochemical Characteristics by Mixing Ratio of Soybean and Peanut Protein
콩 및 땅콩 단백질 혼합비율에 따른 이화학적 특성
콩 및 땅콩 단백질 혼합비율에 따른 이화학적 특성
Food Eng Prog 2023;27(1):55-59.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2023.27.1.55
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