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Food Engineering Progress. Vol. 28, No. 2, 2024
Article
Investigating the Fermentation and Quality Characteristics of Low-Malt Beer With Nurungji: A Potential Malt Substitute in Beer Production
누룽지를 첨가한 저맥아 맥주의 발효와 품질특성 연구
누룽지를 첨가한 저맥아 맥주의 발효와 품질특성 연구
Food Eng Prog 2024;28(2):77-84.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.77
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.77
The Effect of Escherichia coli Inactivation on Packaging Films Under Intense Pulsed Light Treatment
포장 재질에 따른 대장균의 광펄스 처리 사멸 효과
포장 재질에 따른 대장균의 광펄스 처리 사멸 효과
Food Eng Prog 2024;28(2):85-92.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.85
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.85
Rottlerin Promotes Beigeing and Non-Shivering Thermogenesis via LRP6 Inhibition
로틀린의 LRP6 억제를 통한 ‘베이지화’와 열 발생 촉진
로틀린의 LRP6 억제를 통한 ‘베이지화’와 열 발생 촉진
Food Eng Prog 2024;28(2):93-102.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.93
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.93
Production of Buckwheat Bread Containing Buckwheat Leaves and Laminaria japonica Extracts
메밀전초와 다시마 혼합물을 함유하는 메밀식빵의 제조
메밀전초와 다시마 혼합물을 함유하는 메밀식빵의 제조
Food Eng Prog 2024;28(2):103-111.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.103
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.103
Effect of Wet- and Dry-Salting Pretreatments With Various Levels of Salt on Pork Skin Snack
습식 및 건식 염장 전처리가 돈피 스낵의 품질특성에 미치는 영향
습식 및 건식 염장 전처리가 돈피 스낵의 품질특성에 미치는 영향
Food Eng Prog 2024;28(2):112-118.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.112
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.112
Optimization of an Artificial Intelligence Model for Predicting the Texture of Bread With Different Baking Enhancers
제빵 개량제에 따른 식빵의 텍스처 예측을 위한 인공지능 모델 최적화
제빵 개량제에 따른 식빵의 텍스처 예측을 위한 인공지능 모델 최적화
Food Eng Prog 2024;28(2):119-127.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.119
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.119
Antioxidant Activity of Broccoli and Cabbage Depending on the Extraction Solvent
추출 용매에 따른 브로콜리와 양배추 추출물의 항산화 활성
추출 용매에 따른 브로콜리와 양배추 추출물의 항산화 활성
Food Eng Prog 2024;28(2):128-136.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.128
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2024.28.2.128