산업식품공학(Food Engineering Progress)

Kinetic and Thermodynamic Analysis of AChE Inhibition of Solvent Extract Fractions from Inonotus obliquus
차가버섯 용매추출분획의 Acetylcholinesterase 저해활성에 대한 동역학 및 열역학적 해석

Hak-Kyu Kim, Won Hur, Eock Kee Hong, Shin-Young Lee

김학규, 허원, 홍억기, 이신영

Food Eng. Prog. 2011;15(4):289-296.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.289

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Optimization of Ramen Flour Formulation by Mixture Experimental Design
혼합물실험설계법에 의한 라면 밀가루 혼합비의 최적화

Hye Ryong Park, Seung Ju Lee

박해룡, 이승주

Food Eng. Prog. 2011;15(4):297-304.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.297

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Defatted Soybean Meal-Based Edible Film Development
탈지 대두박 소재 가식성 생고분자 필름의 개발

Hanna Lee, Hee Jeong Paek, Sea Cheol Min

이한나, 백희정, 민세철

Food Eng. Prog. 2011;15(4):305-310.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.305

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Effect of Storage on Physicochemical and Bread-making Properties of Bread Premix Prepared from Rice Flour Containing Vital Gluten
활성글루텐 첨가 쌀 식빵 프리믹스의 저장 중 품질 특성

Young-Tack Lee

이영택

Food Eng. Prog. 2011;15(4):311-317.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.311

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Effect of Salt Contents on High Pressure Inactivation of Microorganism in Doenjang
염 함량이 된장의 초고압 살균에 미치는 영향

Chulkyoon Mok

목철균

Food Eng. Prog. 2011;15(4):318-323.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.318

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Prediction of Internal Quality for Cherry Tomato using Hyperspectral Reflectance Imagery
초분광 반사광 영상을 이용한 방울토마토 내부품질 인자 예측

Dae-Yong Kim, Byoung-Kwan Cho, Young-Sik Kim

김대용, 조병관, 김영식

Food Eng. Prog. 2011;15(4):324-331.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.324

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Physiochemical Properties of Dual-Modified (Hydroxypropylated and Cross-linked) Rice Starches
하이드록시프로필화 후 가교화시킨 복합변성 쌀 전분의 이화학적 특성

Hyun-Wook Choi, Sang-Kab Kim, Sung-Won Choi, Chang-Nam Kim, Seung-Seok Yoo, Byung-Yong Kim, Moo-Yeol Baik

최현욱, 김상갑, 최성원, 김창남, 유승석, 김병용, 백무열

Food Eng. Prog. 2011;15(4):332-337.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.332

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Physicochemical and Organoleptic Characteristics of Short Grain Rice, Long Grain Rice and Puffed Rice Powder Added Takju during Fermentation
단립종쌀, 장립종쌀 및 팽화미분을 첨가한 탁주의 양조 중 이화학적 및 관능적 특성 평가

Ming Dong, Young Hyoun Yi

동명, 이영현

Food Eng. Prog. 2011;15(4):338-345.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.338

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Quality Characteristics and Inhibition Activity against Helicobacter pylori KCCM 40449 of Liquorice Yogurts Manufactured by Exopolysaccharide Producing Lactic Acid Bacteria
Exopolysaccharide 생성 유산균을 이용한 감초 추출물 첨가 Yoghurt의 품질특성 및 Helicobacter pylori KCCM 40449 억제활성

Seung-Won Jung, Cheol Woo Kim, Su Han Lee

정승원, 김철우, 이수한

Food Eng. Prog. 2011;15(4):346-354.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.346

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Pretreatment of Soybean and Development of Fermentation Conditions of Chungkukjang for High Contents Isoflavone Production
고함량 이소플라본 생산을 위한 대두의 전처리 및 청국장 발효조건 확립

Jae-Soo Yoo

유재수

Food Eng. Prog. 2011;15(4):355-361.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.355

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Quality Characteristics of Fish Paste Prepared with Astragalus membranaceus Powder
황기분말을 첨가한 어묵의 품질특성

Dong-Ho Kim

김동호

Food Eng. Prog. 2011;15(4):362-369.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.362

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The Rapid Detection of Pathogens in Organically Grown Vegetables Using PCR-DGGE
PCR-DGGE를 이용한 유기농 채소의 유해 미생물 신속 검지

Oh Yeoun Kwon, Seok Min Son

권오연, 손석민

Food Eng. Prog. 2011;15(4):370-375.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.370

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Effect of Cudrania tricuspidata Leaf Powder Addition on the Quality of Sponge Cakes
꾸지뽕잎 분말을 첨가한 스펀지 케이크의 품질 특성

Jun Ho Lee, Seok Min Son

이준호, 손석민

Food Eng. Prog. 2011;15(4):376-381.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.376

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Physiochemical Properties of Dual-Modified (Cross-linked and Hydroxypropylated) Rice Starches
가교화 후 하이드록시프로필화한 복합변성 쌀전분의 이화학적 특성

Hyun-Wook Choi, Sa-Hoon Hong, Sung-Won Choi, Chang-Nam Kim, Seung-Seok Yoo, Byung-Yong Kim, Moo-Yeol Baik

최현욱, 홍사훈, 최성원, 김창남, 유승석, 김병용, 백무열

Food Eng. Prog. 2011;15(4):382-387.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.382

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Optimization of Extraction of Functional Components from Black Rice Bran
흑미 미강의 기능성 성분 추출 공정 최적화

In-Hee Jo, Yong-Hee Choi

조인희, 최용희

Food Eng. Prog. 2011;15(4):388-397.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.388

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Operational Properties and Microbial Inactivation Performance of Dielectric Barrier Discharge Plasma Treatment System
유전체장벽방전 플라즈마 장치의 조작특성과 살균력

Chulkyoon Mok, Taehoon Lee

목철균, 이태훈

Food Eng. Prog. 2011;15(4):398-403.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.398

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Physicochemical Properties of Extruded Rice Flours and a Wheat Flour Substitute for Cookie Application
압출쌀가루의 이화학적 특성 및 밀가루 대체 쿠키 특성

Gyoung Jin We, Inae Lee, Tae-Young Kang, Joo-Hong Min, Wie-Soo Kang, Sanghoon Ko

위경진, 이인애, 강태영, 민주홍, 강위수, 고상훈

Food Eng. Prog. 2011;15(4):404-412.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.404

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Effect of a Fermented Rice Protein Residue on the Taste Property of Yeast Extract
쌀단백질 잔사발효물이 효모추출물의 맛특성에 미치는 영향

Gang-Seok Park, Gwi-Jung Han, Ha-Yull Chung

박강석, 한귀정, 정하열

Food Eng. Prog. 2011;15(4):413-419.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.413

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Study on the Factors Influencing the Changes of Sesamol and Sesamolin in Sesame Oils during Thermal Oxidation
가열 산화 시 참기름 시료의 세사몰과 세사몰린 함량변화에 미치는 영향 요인

Seung Wook Lee, Tae Soo Kim, Mi-Ja Kim, Jae Hwan Lee

이승욱, 김태수, 김미자, 이재환

Food Eng. Prog. 2011;15(4):420-425.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2011.15.4.420

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Food Engineering Progress. Vol. 15, No. 4, 2011