List of Articles
Food Engineering Progress. Vol. 25, No. 1, 2021
Article
Quality Characteristics of Nurungji Added with Barley Sprout Powder
새싹보리 분말을 첨가한 누룽지의 품질특성
새싹보리 분말을 첨가한 누룽지의 품질특성
Food Eng Prog 2021;25(1):1-7.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.1
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.1
Tenderization and Quality Evaluation of Japanese Spanish Mackerel with W/O/W Double Emulsion Encapsulated Bromelain
브로멜라인이 캡슐화 된 W/O/W 이중 에멀젼을 적용한 삼치 연화 및 품질 평가
브로멜라인이 캡슐화 된 W/O/W 이중 에멀젼을 적용한 삼치 연화 및 품질 평가
Food Eng Prog 2021;25(1):8-17.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.8
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.8
Quality Characteristics of Yanggaeng Added With Neohesperidin Dihydrochalcone as Partial Replacement of Sucrose
설탕 대체 Neohesperidin Dihydrochalcone를 첨가한 양갱의 품질 특성
설탕 대체 Neohesperidin Dihydrochalcone를 첨가한 양갱의 품질 특성
Food Eng Prog 2021;25(1):18-23.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.18
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.18
Physicochemical and Texture Properties of Commercial Stick-Type Jelly
국내 시판 스틱형 젤리의 이화학 및 조직감 특성
국내 시판 스틱형 젤리의 이화학 및 조직감 특성
Food Eng Prog 2021;25(1):24-33.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.24
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.24
Nitrogen Fertilization and Physiological Disorders of Spring Kimchi Cabbage During Cold Storage
질소시비와 봄배추 저온저장 중 생리장해
질소시비와 봄배추 저온저장 중 생리장해
Food Eng Prog 2021;25(1):34-42.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.34
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Effect of Milling on the Pasting Properties and Storage Stability of Dry-Milled Rice Flour
도정방법이 건식제분 쌀가루의 호화특성 및 저장 안정성에 미치는 영향
도정방법이 건식제분 쌀가루의 호화특성 및 저장 안정성에 미치는 영향
Food Eng Prog 2021;25(1):43-50.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.43
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.43
Functional Ingredients and Antioxidant Activity of Korean Traditional Wild Simulated Ginseng Vinegar and Red Ginseng Vinegar
한국전통 산양삼 식초와 홍삼 식초의 기능성분과 항산화 작용
한국전통 산양삼 식초와 홍삼 식초의 기능성분과 항산화 작용
Food Eng Prog 2021;25(1):51-60.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.51
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.51
Bioactivity Changes of Non-Germinated Pungsannamul-kong According to Roasting Conditions
미발아 풍산나물콩의 로스팅 조건에 따른 생리활성 변화
미발아 풍산나물콩의 로스팅 조건에 따른 생리활성 변화
Food Eng Prog 2021;25(1):61-69.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.61
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.61
The Effect of Cooking Water on Sensory Property and Consumer Preference of Korean Menu
제주용암수를 적용한 한식 메뉴의 감각특성 및 소비자 기호도
제주용암수를 적용한 한식 메뉴의 감각특성 및 소비자 기호도
Food Eng Prog 2021;25(1):70-76.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.70
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.1.70