Table 3 L^*, a^*, b^* value of rice beer and nurungji beer during fermentation and storage

	Days	Control	R20	R40	R60	N20	N40	N60
L* value	0	38.73±0.321)^NSc2)	40.17±0.42^NSab	40.27±0.67^NSab	40.63±0.85^NSa	39.07±0.51^NSbc	39.33±0.67^NSbc	39.47±0.78^NSabc
	5	38.80±0.36^c	39.63±0.40^bc	40.00±0.70^b	41.03±0.25^a	39.27±0.47^bc	39.60±0.60^bc	39.90±0.36^b
	10	39.33±0.74^b	40.17±0.64^ab	39.87±0.61^ab	41.03±0.50^a	39.07±0.81^b	40.00±0.40^ab	40.00±0.62^ab
	15	39.17±0.75^b	39.57±1.18^ab	40.23±0.21^ab	40.87±0.85^a	39.23±0.74^b	39.63±0.45^ab	39.50±0.60^ab
	20	39.60±0.80^b	40.30±0.17^ab	40.27±0.67^ab	41.00±0.52^a	40.03±0.21^b	40.03±0.32^b	40.03±0.25^b

a* value	0	0.33±0.15^NSa	-0.03±0.15^NSb	-0.43±0.06^NSc	-0.63±0.15^NSc	0.40±0.10^NSa	0.30±0.10^Aa	-0.03±0.23^NSb
	5	0.43±0.23^a	-0.20±0.10^bc	-0.33±0.15^c	-0.37±0.12^c	0.53±0.31^a	0.37±0.15^ABa	0.03±0.12^b
	10	0.37±0.15^a	-0.13±0.15^b	-0.30±0.20^bc	-0.50±0.26^c	0.33±0.06^a	0.27±0.12^ABa	-0.07±0.21^b
	15	0.37±0.31^a	-0.10±0.10^bc	-0.30±0.26^c	-0.30±0.20^c	0.33±0.21^a	0.23±0.06^Abab	0.00±0.10^abc
	20	0.37±0.25^a	-0.10±0.20^c	-0.40±0.10^d	-0.50±0.10^d	0.20±0.10^ab	0.13±0.06^Babc	-0.07±0.15^bc

b* value	0	7.10±0.10^Aa	5.53±0.40^Ad	4.43±0.06^Ae	3.10±0.20^Af	6.57±0.21^Ab	5.97±0.32^Ac	5.53±0.15^Ad
	5	6.03±0.68^Ba	4.87±0.32^Bbcd	3.63±0.49^Bd	2.10±0.95^Be	5.50±0.56^Bab	4.60±0.61^Bbc	3.77±0.35^Bcd
	10	6.10±0.70^Ba	4.77±0.42^Bb	3.70±0.26^Bc	1.87±0.21^Bd	5.60±0.56^Ba	4.70±0.53^Bb	3.77±0.45^Bc
	15	5.97±0.57^Ba	4.83±0.32^Bb	3.50±0.44^Bc	1.83±0.21^Bd	5.40±0.20^Bab	4.73±0.42^Bb	3.63±0.40^Bc
	20	5.83±0.25^Ba	4.73±0.31^Bb	3.33±0.42^Bc	1.87±0.42^Bd	5.17±0.21^Bb	4.67±0.59^Bb	3.83±0.31^Bc

¹⁾Values are mean±standard deviation (n=3).
²⁾Values with different superscripts a column (A-B) and a row (a-f) are significant at p<0.05 by Duncan’s multiple range test.
^NSNot significantly different.